原浆酒是指用粮食（小麦、高粱、玉米、大米、豌豆等）通过酒曲发酵、蒸馏等工艺而生产的不经过任何勾调（勾兑）工艺的原始酒液，也称基酒。原浆酒皆由传统古法酿造，工艺十分复杂。

上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都属于原浆酒的范畴。当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后，原浆酒曾一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。现今消费者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化学品勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。目前，四川、泸州、贵州等白酒产地仍有很多沿用传统酿造工艺生产原浆白酒。

原浆酒度数较高，一般是进行降度后才适合饮用，或以原浆老酒调和，更能保持酒的原汁原味，并且贮存一段时间口感更佳更醇，愈久弥香。

原浆酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒，也是中国未来白酒的发展趋势。传统工艺酿造的原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著，并且饮后不上头，更能确保身体健康。