“高升！兄弟好！

一个一呀 二郎担山 三桃园呀

四季的财呀五魁首啊

六六的顺呀 七窍梅呀

八啦啦 好酒（九） 你喝上 满十满载 ”

陕西人听见这些词，都是带着味道充满画面感：桌面狼藉，到处都是菜水水，倒扣的一次性纸杯，高亢的划拳声，伴随着脸红脖子粗，一群围观地不断喊 满上满上！一人手握酒瓶，赶紧满上，输家一饮而尽，吐着舌头刺溜刺溜。

“酒哩！”来了！西凤6年不一会就摆在了桌面上。

北有陕北内蒙，南有汉中四川，关中人喝白酒，酒量也介乎这两地之间。喝酒，是红白喜事里面的正事。谁家过事没有划拳声，没有白酒味，这事过的就不算洋货，不成功。

小时逢年过节，爷爷招待人回拿出细长脖子的西凤酒，与和客人小酌几杯，一来有气氛，二来也算热情招待，毕竟西凤酒也算陕西“五粮液”来对待。

西凤这几年不温不火，几乎走不出陕西，原因这里暂且不表，一叶知秋，以小见大，聊聊西安鄠邑区（原户县）的龙窝酒。

龙窝酒在户县几乎无人不知、无人不晓，到底喝的人有多少，却不可而知，起码，我在酒店或者路边餐馆，罕见人喝。但是户县人总有一种情怀在里面，毕竟我生活这地方，还出这东西，这就够了。

大约4月中旬，因公去西安市鄠邑区涝店镇，就顺便走访龙窝酒生产地——龙窝村。对于具有人文色彩、和品赏价值的地方，人总是充满兴趣与期待。

农村人特点就是憨厚朴实，这在龙窝酒厂也体现的淋漓尽致。车辆即将到达龙窝村，车上人已经闻到不知是发酵的酒香还是室外晾晒酒糟的气息，真是人未到，味已来。下车前行，在村长的指引下，来到期待已久的龙窝酒厂址大门前，如果不写龙窝酒厂，来的人以为这建筑仅仅是农村一院普通院子，仅仅在墙上用红色油漆竖着写着繁体五个大字：

老龙窝酒厂

可能财力有限，或者厂负责人愿意把好钢用在刀刃上，从北门正门进入后，面向来者有面影壁，用塑料喷绘贴上去，上书老龙窝酒。

进门右转，三间返修后砖瓦房，正门上有一匾，上书：东龙西凤。

啥意思？负责人说：“龙窝酒（费家烧坊）创建于清代光绪年间（1882年），距今有百余年历史。早期在户县、周至、长安、兴平一代颇有名声。至民国时期，龙窝酒名扬关中，民间有“东龙西凤”之美誉。”

俗话说群众眼睛是雪量的，如属实，那就是百姓的颁发的奖章——口碑。

进入操作间，并无发现制酒设备。厂子嘿嘿一笑，说看底下这是啥？定睛一看，大约20公分木板将三分之一地面整齐铺满，酒糟味从板子缝隙中不断溢出。

“揭开让领导看一哈！”工人三下五除二撬开木板，酒糟味道顿时增加数倍，略微冲鼻。揭开木板，打开塑料，地窖边都是白色发霉物质，期间不时有白色虫子钻进钻出，如果不时酿酒，不懂的人看了真的有点受不了这个视觉效果。

负责人介绍，老龙窝酒的酿制用曲为中温曲，采用关中地区优质小麦、大麦、碗豆三种原料，工艺采用古法制曲，经人工踩坯，入室发酵而成。龙窝酒的酿造酒原料采用关中地区的优质高梁、玉米为原料，以稻糠皮为辅料。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵及蒸馏等，其每一个环节都有着独特的知识、经验和操作准则。一百多年来，它的工艺技术主要靠费家传人在传承，经过一代代“酒把式”的不断实践，已经形成了一套独特而完整的知识系统，是陕西关中古法酿酒的杰出代表。

这么说，龙窝酒也算“五粮液”。

负责人分别从酿造历史、酒厂规模、农历2月2龙抬头祭奠酒神龙王民俗仪式等方面进行详细介绍，还邀请参观酒窖。

据称，百余年来，龙窝酒作坊一直延续着祭拜龙王和酒神的传统，这种习俗和其酿造技艺共同构成了古代酿酒文化完整的历史面貌，具有很高的历史和文化价值。

进入酒窖，负责人很热情介绍酒缸历史，解释为何用浆泥包裹缸身原因，还特意打开不同年份龙窝酒原浆让来客品尝。

虽然自己喝酒较少，不算专家，但是随着年份增加，酒烈度逐渐减弱，甚至口感偏甜，回味绵长。

询问甜味来源，师傅笑着说：“这也算秘方，就不多说了”他解释道，龙窝酒酿造技艺在承传古法中被历代师傅总结为九句口决，即：“人得其诚、水得其甘、曲得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、火得其缓、酒得其真”。

因为时间缘故，这个村还有一家醋坊据说也不错，时间原因不再赘述，有时间深度探访，下回再表。