对于酒，相信很多人都是有了解的，因为在生活中，酒可以说无处不在，与生活密切相关。从全世界来看，酒也是分布很广泛的，世界各地在不同的时间都出现了自己的酿酒技术，而且所生产的酒，很快就成为深受当地民众喜爱的饮品。中国也是酿酒大国，并且在长期的发展中，也诞生了很多不同的酒，这些酒的存在，使得中国的酒文化也变得丰富多彩。不过近年来，酒也是很受争议的，原因无外乎，现在的酿酒与过去存在太多的区别，已经逐渐偏离了酒的本质，很多人对此不能接受。

其实白酒发展至今与人的需求是密切相关的，现在白酒之所以变得复杂，主要就是工艺上的进步所致，而且从实际情况来看，经过多道工序处理后的白酒原液，喝起来的味道有时候是优于原始的。如果对酒存在一定了解和研究的话，那么肯定听过两种酒，一种就是基酒，一种就是原浆酒。这两种酒是在酿酒的过程中必不可少，那么它们之间到底有哪些区别呢？看完才知优质粮食酒的珍贵。

所谓的基酒指的就是基础的酒，它是酿酒的主要半成品原料，在酿酒的时候，用原料发酵出来的酒如果要用来直接生产成品酒，那么就能称之为基酒，这种酒也能算作纯正的粮食酒范畴了，过去很多时候就将其直接拿到市场上售卖，但是现在则不一样，后续还要多次对其进行勾兑和串香，按照固定的工艺流程将其做成稳定的味道和口感，才算完成了酒的全部酿造过程。

而原浆酒其实也是从这些基酒而来，不过原浆酒一个很显著的区别就是，它是单独从每批次酿造的基酒中取出来的，然后进行封坛储存，发酵的时间大多至少是1年以上，也有三五年的，甚至高达50年以上，在很多大型的酒厂，都储存有这些原浆酒，在特定生产某些酒的时候，尤其是年份酒，就会取出这些原浆酒，然后将其用来勾兑新酒（也能称之为基酒）来完成酒的生产。比如50年陈酿的茅台，就是1吨的新酒然后勾兑一勺子储存了50年的原浆酒。

从上面的分析就能看出，想要酿造纯粮食酒，其实并不难，甚至成本也不算高，但是这种纯粮食酒，没有经过长时间储存，谈不上有多么好喝，只有那些经过长期储存的粮食酒味道才算好。而储存年限长的原浆酒其实就是属于大家认可的陈酿粮食酒，但是毕竟时间长，所以整体价值是很高的，所以只能勾兑新酒来售卖，这样的成品，口感带有陈酿的味道，并且还极大的降低了生产的成本。