原浆酒其实就是原酒，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒，这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。之前的酿酒过程可以看到，原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程。那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢?

由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性，试想一下，如果每瓶酒味道都不尽相同，这为市场监管和质量控制也带来了不便。

白酒“勾兑”技术(也叫勾调)，统一了口味，去除了杂质，协调了香味，降低了度数，便于消费者饮用。

什么又是“勾兑酒”?

之前我们说的“勾兑”，那是白酒酿造过程中必不可少的工艺环节，是在绝不配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质前提下勾调的酒。

这里的“勾兑酒”，指的是“三精一水”(酒精、香精、糖精和水)。

“酒勾酒”和“酒精勾兑”是两种概念，“酒勾酒”实质上还是属于粮食酒，而“酒精勾兑”只能说是新工艺酒。