陕西高粱酒。在今天的白酒市场上，我们经常能够看到卖原浆酒的，对于一些对白酒不熟悉的人来说，可能会觉得原浆酒就是好酒，大家认为所谓原浆，应该是.纯的，..的，不会加入别的物质以影响酒的口感。陕西原浆酒，其实这样的理解并不是说有多大的问题，因为原浆酒确实就是纯，一般而言我们把所有遵从真全粮酿酒工艺标准而产出的酒都称为原浆酒，包括小作坊酿制和个人在家庭自酿的散酒，这类酒是纯粮食加入酒曲发酵蒸馏出来的，没有添加任何物质和进行勾兑的酒。不会增加任何添加剂香料等物质，确实是值得推崇的，是真正的粮食精华。

在60年代以前，中国传统意义上的白酒都属于原浆酒，古人酿酒基本都是用粮食发酵出的，因为那个时候的酒没有经过勾兑组合调味，其口感上比较单一，缺乏现在酒这种丰富的口感和持久的香气。而且一般而言，原浆酒的度数都比较高，不同的工艺所酿造的原浆酒，口味不同有些，这和工艺及产地密切相关，一方水土养一方白酒，而且我们也会发现，即使是相同工艺所酿造出来的原浆酒，由于其产品的稳定性不强，很可能两瓶酒会有细微的差别，在饮用时一般都可以感受到，这不是有问题，而是酒本身的不稳定行导致的，正是因为这种特性，酒才会有长期存放的价值，因为它本身会随着时间的流逝而产生不同物质，有不同变化。

后来，由于粮食的短缺，很多酿酒方法进行了改造成，也就是用勾兑和蒸馏进行酿酒。现在我们市场上所销售的有酒精酒，也有原浆酒。大家有时会觉得，既然原浆酒是酿酒过程中直接取出来的酒，那么肯定可以直接喝，而且应该更纯更香，但实际上原浆酒的口感不一定比成品勾兑酒要好，因为现在的一些成品勾兑酒并不是用酒精酒去勾兑，而是指不同的原浆酒进行勾兑。不同年份香气口味的原酒进行勾兑调味能使整体风味变得协调丰富，使酒的品质得到了自然的提升。另一方面，我们都知道酒是陈的香，刚酿出来的酒味道比较烈，其中刺激性成分多，经过时间的沉淀，能够使酒的口感更加醇厚，所以直接饮用原浆酒味道并不会特别好。

原浆酒确实是中国传统的白酒的真正存在，这种酒的口感是现在蒸馏出的酒精酒所无法媲美的，我们在选择的过程中应该选择纯粮食酿造的酒，但这种原浆就并不仅仅是指单一酒所调和而成的，而是多种酒进行调和出的具有更丰富口感的酒。